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Mojo de aguacate

Receta de salsa típica canaria, se puede tomar como aperitivo o como acompañamiento de carnes o pescados.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo total10 min
Plato: aperitivo, Salsa
Cocina: Canaria
Keyword: mojo de aguacate
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 1 manojo de perejil
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón (el zumo)
  • 25 g de vinagre
  • 100 g de aceite virgen extra
  • 1 pimineta verde picona
  • Sal
  • Agua

Elaboración paso a paso

  • Pon en el vaso de la batidora el aguacate sin piel y cortado en trozos grandes, las hojas del perejil, los ajos pelados. Rocía con el zumo del limón, añade el vinagre, el aceite, la pimienta picona sin el rabillo y sin granillas*, una cucharadita de sal y un chorrito de agua.
  • Tritúralo todo hasta obtener un puré fino. Si lo notas muy espeso puedes añadir un poco más de agua para aligerarlo.
  • Pruébalo y rectifica del sal si fuera necesario.

Notas

* La cantidad de ajos es al gusto, a mí me gusta suave, pero si quieres puedes añadir más ajos sin problema, en la receta original le ponen 4 dientes.
* Las pimientas verdes las puedes encontrar con diferentes grados de picor, desde las muy picantes o de “la puta de la madre” como las llaman, o con un picor moderado. En cualquier caso si quieres que no pique mucho, quítale todas las semillas y así se suaviza bastante. Por el contrario si te gusta el picor intenso, déjale las semillas.