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Crema de coliflor con curry y cilantro

Receta de crema de coliflor, bubango y un toque de curry y cilantro. Receta fácil y rica, apata para vegetarianos.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min
Plato: Cremas /sopas
Cocina: Española
Keyword: crema de coliflor
Raciones: 6 personas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 coliflor
  • 1 bubango o calabacín mediano
  • 1 papa mediana
  • 3 ó 4 cda aceite de oliva virgen extra
  • 30 g queso parmesano
  • Agua
  • Sal
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 manojo de cilantro fresco (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Pela la cebolla y córtala en cuadraditos pequeños. En una olla añade 3 ó 4 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
  • Mientras tanto, lava la coliflor, córtale los tallos y divídela en ramilletes. Pela el bubango y córtalo en cuadrados medianos. Pela la papa, córtala en cuadrados y añade todo a la olla.
  • Rehoga ½ min y cubre con agua* y añade sal a tu gusto.
  • Tapa la olla y deja que se cocine todo hasta que la coliflor y el bubango estén tiernos. En olla rápida 4 min desde que empieza a salir el vapor, en olla normal entre 15 y 20 min.
  • Cuando esté listo, separa del fuego. Añade el queso parmesano rallado y el curry y tritura hasta obtener una crema fina.
  • Sírvela calentita con un poco de cilantro fresco picado por encima.

Notas

* La cantidad de agua es de un dedo por debajo de las verduras, ten en cuenta que estas sueltan agua durante la cocción. En cualquier caso si ves que te ha quedado muy líquido quita un poco de caldo antes de triturar las verduras. Y si está muy espeso siempre puedes añadir un poco más de agua.