Puré de chícharos con cilantro
Puré de chícharos con cilantro, el chícharo una rareza en peligro de extinción
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción30 minutos min
Plato: Plato de legumbres
Cocina: Canaria / española
Keyword: puré de chícharos con cilantro
Raciones: 4 personas
Autor: Rosa Ventura
- 3 o 4 cucharas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 200 g de chícharos
- ½ kg de bubango o calabacín
- 1,5 l de agua
- Sal
- Cilantro fresco opcional
Dejamos los chícharos en remojo la noche anterior cubiertos con bastante agua.
En la olla ponemos el aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla picados finamente hasta que estén dorados.
Escurrimos los chícharos, tiramos el agua del remojo y los añadimos a la fritura. Incorporamos el bubango pelado y cortado en cuadrados medianos.
Añadimos el agua, sal a nuestro gusto, cerramos la olla exprés* y en cuanto empiece a salir el vapor contamos unos 20 minutos para la cocción.
Triturar con la batidora hasta obtener un puré fino*, probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Lo servimos con un poco de cilantro fresco picado.
* Si no tienes olla exprés se puede hacer en una olla normal, pero tardarán mínimo 1 hora, tendrás que ir comprobando la cocción hasta que estén blanditos.
* Si después de triturarlos notas que quedan trocitos, puedes pasarlo por un pasapurés para obtener una textura más fina o por un robot de cocina.
* Absorben bastante agua, por lo que si al hacer el puré lo notas espeso puedes añadir un poco más de agua hasta que tenga la consistencia que te guste.