Galletas de avena y almendras
Galletas de avena y almendras, fáciles y saludables
Raciones: 15 galletas
Ingredientes
- 150 g de harina de avena Comeztier
- 50 g de copos de avena ECO de Comeztier
- 75 g de harina integral de trigo Comeztier
- 1 cucharadita de levadura en polvo Comeztier
- 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar de coco Comeztier*
- 2 huevos
- 50 g de almendras tostadas*
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen*
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Enciende el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Vierte en un bol la harina de avena, los copos de avena, la harina integral, la levadura, la sal y remueve hasta que esté bien mezclado.
- Añade los huevos ligeramente batidos, el aceite, la miel, el azúcar, la vainilla y las almendras y mézclalo todo bien.
- Coge la bandeja del horno y la cubres con papel de horno, o úntala con un poco de aceite.
- Con la ayuda de una cuchara vas haciendo bolas como del tamaño de una albóndiga y las vas colocando sobre la bandeja dejando un poco de separación entre ellas.
- Con una cuchara las aplastas ligeramente y las metes en el horno, unos 12 minutos aproximadamente.
- Sácalas del horno y colócalas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.
Notas
*El azúcar de coco, es una de las alternativas más saludables al azúcar blanco refinado, si quieres saber más sobre él, lee este artículo.
*Puedes sustituir las almendras por cualquier otro fruto seco que te guste. De hecho la receta original era con Manises (cacahuetes), pero como no tenía los cambié por las almendras.
* El aceite de oliva virgen es ideal para repostería, mucho más saludable que otros, eso sí utiliza uno de sabor suave como el arbequina, que además tiene un ligero sabor afrutado y dulce.
*Una vez estén frías las galletas, lo mejor es conservarlas en una lata o recipiente hermético.