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Galletas de avena y almendras

Galletas de avena y almendras, fáciles y saludables
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción12 min
Plato: Repostería
Cocina: Española
Keyword: galletas de avena y almendras
Raciones: 15 galletas
Autor: Rosa Ventura

Ingredientes

  • 150 gr de harina de avena Comeztier
  • 50 gr de copos de avena ECO de Comeztier
  • 75 gr de harina integral de trigo Comeztier
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Comeztier
  • 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar de coco Comeztier*
  • 2 huevos
  • 50 gr de almendras tostadas*
  • 4 cucharadas de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen*
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Elaboración paso a paso

  • Enciende el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
  • Vierte en un bol la harina de avena, los copos de avena, la harina integral, la levadura, la sal y remueve hasta que esté bien mezclado.
  • Añade los huevos ligeramente batidos, el aceite, la miel, el azúcar, la vainilla y las almendras y mézclalo todo bien.
  • Coge la bandeja del horno y la cubres con papel de horno, o úntala con un poco de aceite.
  • Con la ayuda de una cuchara vas haciendo bolas como del tamaño de una albóndiga y las vas colocando sobre la bandeja dejando un poco de separación entre ellas.
  • Con una cuchara las aplastas ligeramente y las metes en el horno, unos 12 minutos aproximadamente.
  • Sácalas del horno y colócalas sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Notas

*El azúcar de coco, es una de las alternativas más saludables al azúcar blanco refinado, si quieres saber más sobre él, lee este artículo.
*Puedes sustituir las almendras por cualquier otro fruto seco que te guste. De hecho la receta original era con Manises (cacahuetes), pero como no tenía los cambié por las almendras.
* El aceite de oliva virgen es ideal para repostería, mucho más saludable que otros, eso sí utiliza uno de sabor suave como el arbequina, que además tiene un ligero sabor afrutado y dulce.
*Una vez estén frías las galletas, lo mejor es conservarlas en una lata o recipiente hermético.