potaje de lentejas
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Potaje de lentejas

Receta de potaje de lentejas con calabaza y millo
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Plato de legumbres, Plato principal, vegetariano
Cocina: Canaria / española
Keyword: potaje de lentejas
Raciones: 6
Autor: Rosa Ventura

Equipment

Ingredientes

  • 3 ó 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 250 g de calabaza (peso sin piel ni pipas)
  • 1 papa mediana (150-180 g)
  • 1 piña de millo
  • 150 g de lentejas (de Lanzarote o tipo Lanzarote)
  • Sal al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 L de agua

Elaboración paso a paso

  • La noche anterior dejamos las lentejas en remojo* con abundante agua.
  • En una olla ponemos el aceite. Pelamos los ajos, los picamos pequeñitos y los sofreímos sólo hasta que empiecen a dorarse, añadimos la cebolla cortada en brunoise y rehogamos hasta que esté transparente, unos 10 min aprox.
  • Mientras tanto pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en cuadraditos medianos.
  • Pelamos la papa y la cortamos también en cuadraditos pequeños (como si fueran para tortilla de papas).
  • Pelamos la piña de millo, quitándole todas las greñas y la cortamos en 4 o 5 trozos, cuidado porque está dura, no te vayas a cortar.
  • Escurrimos las lentejas del agua del remojo y las añadimos a la olla junto con la calabaza, la papa, el millo, una hojita de laurel, un poco de sal y el agua. Removemos y cerramos la olla.
  • Si vamos a usar olla exprés, estarán en 15 min contados a partir de que empiece el vapor.
  • Si usamos una olla normal, tapamos para que no se evapore mucha agua, y removemos de vez en cuando para que no peguen. vigila que tenga agua suficiente, tardarán 1 h más o
    menos. Si vemos que se está espesando mucho añadiremos más agua.

Notas

  • Aunque el remojo no es imprescindible en las lentejas, yo prefiero dejarlas en remojo, porque así se harán antes, son más digestivas y no absorberán tanta agua durante la cocción.
  • Las lentejas se pueden preparar de mil maneras, también puedes ponerle zanahoria y calabaza, en vez de millo, o añadir pimiento verde o si te gustan con chorizo.
  • Otra forma clásica de prepararlas en Canarias es con arroz, añade un puñado de arroz a la cocción, de esta forma tendrás un plato nutricionalmente completo.