lapalmerarosa » La palmera rosa, es un blog dedicado a la cocina casera, con muchas recetas canarias y otros manjares.

pastelón de pescado

receta de pastel, pastelón o pudding de pescado

Imposible decir que no a este pastelón, pastel, pudding o como queramos llamarlo, incluso para los que no les gusta el pescado. Es un plato suave, ligero y muy fresquito para comer en verano y ¡no sabe a pescado! en todo caso sabe más a marisco, y les encanta a los niños.

Podemos usar cualquier pescado que nos guste o las sobras de algún otro pescado que hayamos hecho, ¡la comida no se tira! me decía siempre mi madre. A mí me educaron bajo esa consigna y realmente me da mucha pena tener que tirar comida, y es que se puede aprovechar prácticamente todo en la cocina.

El acompañamiento ideal para este pastelón es una salsa rosa o mayonesa, ensalada verde y si queremos además unas papitas “sancochadas” (patatas cocidas en agua).

Con estas cantidades sale bastante abundante como para 8 personas aproximadamente, si queremos hacer menos cantidad reducir la proporciones a la mitad, también podemos quitar los palitos de cangrejo o los pimientos morrones.

Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1/2 k. ó 1 k. de filetes de pescado blanco sin espinas, tipo gallo, mero, merluza o similar.
  • 2 cebollas.
  • 10 palitos de cangrejo.
  • 1 lata de atún.
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones.
  • 4 ó 5 cucharadas de tomate frito.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.

Preparación:

  1. Ponemos a guisar los filetes de pescado con agua, sal y una hojita de laurel.
  2. Picamos la cebolla y la rehogamos con un poco de aceite.
  3. En un bol mezclamos los huevos batidos, la leche evaporada, el atún desmenuzado, los palitos de cangrejo cortados en trozos, el pimiento troceado y el tomate.
  4. Añadimos la cebolla rehogada y el pescado guisado desmenuzado y sin espinas y un pellizco de sal (al gusto).
  5. Lo trituramos todo bien con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
  6. Untamos con mantequilla una fuente para horno y vertemos la mezcla.
  7. Lo horneamos a unos 190º durante 30 min. aproximadamente hasta que cuaje. Para saber si está listo lo pinchamos con una aguja o con un cuchillo, tiene que salir limpio.
  8. Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera unas horas antes de servirlo (tiene que estar bien frío).

 

Sandra R. - Comentario
Lo hice y quedó bueníisimooo!! como sugerencia también se puede poner encima de una tosta a modo de canapé acompañado con un poco de lechuga y salsa rosa, por ejemplo, gracias, está genial!!

María José - Comentario

Buenísimo, Rosa. Lo hice con pescado al horno que me había sobrado del día anterior. Le añadí incluso la cebolla de esa misma comida, así que aproveché bien el pescado; porque a mí también me enseñaron que “la comida no se tira”.

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