lapalmerarosa » La palmera rosa, es un blog dedicado a la cocina casera, con muchas recetas canarias y otros manjares.

Ensalada de berros con queso de cabra y miel de palma

ensalada de berros, queso de cabra y miel de palma

Hace tiempo que algunas seguidoras del blog me reclaman más ensaladas y yo como no quiero defraudarlas aquí va una bien rica y fácil. La verdad no sé porque no he hecho más ensaladas para el blog, porque yo soy muy “ensaladera”, me gustan mucho y las como casi a diario, sobre todo para cenar, porque me resulta una cena rica, sana y ligera, además las tomo durante todo el año, aquí el invierno es muy suave así que apetecen en cualquier momento.

Esta que les traigo hoy con algunos productos típicos de mi tierra como los berros, el queso majorero o la miel de palma, es muy sabrosa y nutritiva, ya que los berros son muy ricos en hierro y vitaminas. He usado queso semicurado al pimentón de Fuerteventura, que es un queso de una calidad excelente como muchas de las variedades de quesos que tenemos en las diferentes islas, avalados por numerosos premios nacionales e internacionales. En Canarias se producen al año unas 8.000 Tm de queso de cabra, que en su mayoría se consume en las islas, es más, Canarias es la Comunidad Autónoma donde más cantidad de queso se consume por habitante y año de toda España ¡se ve que nos gusta el queso! a mí personalmente me encanta en todas sus modalidades! en fin les animo a todos los que no lo conozcan que si tienen la oportunidad de probarlos no dejen de hacerlo, no se arrepentirán!

Otro producto autóctono que podemos considerar una exquisitez es la miel de palma, procedente de la isla de La Gomera, se obtiene de la savia de la palmera canaria, a la que se denomina “guarapo”, esta se reduce hasta que alcanza un color y texturas parecidas a la miel de abeja, con un sabor único. Se utiliza para acompañar algunos postres tradicionales como el frangollo o para hacer bienmesabe pero también ha ganado popularidad entre la nueva cocina canaria para platos diversos por su especial sabor. También les animo a probarla, posiblemente fuera de las islas tanto los quesos como la miel sean productos difíciles de encontrar, si los encuentras pruébalos y si no, no te queda más remedio que venir aquí a probarlos 😉

Que la disfruten!

Ingredientes:

Para 1 ó 2 personas

  • Un manojo de berros
  • Queso de cabra semicurado de Fuerteventura*
  • Tomates cherry o 1 tomate de ensalada cortado en dados pequeños
  • 4 ó 5 nueces
  • Un puñadito de pasas
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • 1 cucharada de miel de palma*

Preparación:

  1. Lavamos bien los berros, los escurrimos y los deshojamos, de los berros sólo se usan las hojitas, los tallos, no. Es una tarea un tanto entretenida, pero merece la pena 🙂
  2. Añadimos el queso cortado en dados pequeños, los tomates cherry, las pasas y las nueces picaditas.
  3. Preparamos el aliño mezclando 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva, con 1 cucharada de miel de palma y sal al gusto, mezclamos bien y aliñamos la ensalada en el momento de servir. Si la aliñas con mucho tiempo de antelación los berros se quedarán totalmente momios y perderá mucho en sabor y en aspecto, y este es un consejo general para cualquier tipo de ensalada. ALIÑAR JUSTO ANTES DE COMERLA.

* Puedes sustituirlo por cualquier queso de cabra de tu localidad.

* También puedes usar cualquier tipo de miel.

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