Crema de berros y piña de millo, una versión light del potaje de berros
1510
post-template-default,single,single-post,postid-1510,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,footer_responsive_adv,hide_top_bar_on_mobile_header,qode-content-sidebar-responsive,qode-theme-ver-12.1.1,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.4,vc_responsive

Crema de berros y piña de millo

crema de berros

 

Hola, ¿como van esos primeros días del año? me imagino que volviendo poco a poco a la rutina.

Dicen que “después de la tormenta viene la calma” y después de las comilonas navideñas viene la dieta, jaja, ahora todos estamos obsesionados con lo mismo, bajar esos kilos de más de las Navidades. ¡Con lo que cuesta bajar de peso y lo fácil que es subirlo! y toda la vida igual nos la pasamos en un proceso cíclico en engorde y adelgace continuo.

Otro tópico de esta época son los buenos propósitos para el año nuevo, entre los que suele estar ir al gimnasio y que casi nadie cumple, yo soy de las que piensa que cualquier momento es bueno para cualquier propósito, no hay que esperar a que comience el año, a que sea lunes o a que vaya a venir el verano, si quieres hacer algo ¡hazlo ya, ahora! que como dice el refrán, “si lo puedes hacer hoy porque esperar a mañana” 🙂

Y para recuperar nuestros maltrechos estómagos te propongo esta receta sana, rica y nutritiva, una crema de berros basada en el tradicional potaje de berros típico de la cocina canaria.

El potaje de berros tradicional se suele hacer con una costilla de cochino salada y a veces se le añade también judías (alubias), pero esta versión es más ligera porque no lleva ni carne ni legumbres y se le añade alguna verdura más para dar cuerpo y sabor a la crema.

La receta tradicional también lleva piña cortadas en trozos (mazorca de maíz). En Canarias, a la mazorca  de maíz la llamamos “piña”, y al maíz, “millo” y los hilos secos que la cubren, “greña millo”.

Los berros son un producto muy consumido aquí por su abundancia, sobre todo en las islas occidentales que es donde más llueve, y es muy típico también usarlos en ensaladas, por ejemplo como en esta receta que te mostré hace tiempo.

Esta es una receta distinta que estoy segura te va a gustar, muy sabrosa y perfecta para el invierno.

Cuéntame que te ha parecido la receta, ¿has hecho alguna vez una crema de berros, se parece a esta? déjame tu comentario.

Fuente: receta adaptada del libro “Cocina de Canarias, la evolución” de Rogelio Quintero

 

crema de berros y piña de millo

Receta de crema de berros y piña de millo

Ingredientes_Para 6 raciones
  • 2 manojos de berros (o 1 grande)
  • 200 g de puerros
  • 50 g de papas
  • 100 g de guisantes
  • 75 g de habichuelas
  • Caldo de pollo (1 l. aprox.)
  • Sal
  • 2 piñas de millo*
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta blanca
Cómo se hace:
  1. Limpia los puerros, le cortas la parte de la raíz y las hojas verdes, deshecha un par de hojas de las exteriores, lávalo bien bajo el grifo para que no quede nada de tierra y córtalo en rodajas.
  2. En un caldero añade un poco de aceite de oliva y rehoga los puerros a fuego suave y removiendo para que se vayan pochando.
  3. Mientras tanto, lava los berros, escúrrelos y separa las hojas de los tallos, corta los tallos en trozos medianos y reserva ambos por separado.
  4. Cuando los puerros estén bien rehogados, añade las papas peladas y cortadas en cuadrados y rehoga unos minutos más.
  5. Añade el caldo, sal* y pimienta y lo dejas hasta que hierva, entonces incorpora los guisantes*las habichuelas troceadas, los tallos de los berros y las piñas de millo cortadas en varios trozos.
  6. Deja que se cocine todo a fuego suave hasta que la piña y las habichuelas estén blandas.
  7. Por último añade las hojas de los berros, remueve bien y déjalo al fuego 2 minutos más, pasado este tiempo retíralo del fuego, separa los trozos de las piñas y tritúralo todo hasta conseguir una textura cremosa, vuelve a introducir las piñas de millo en la crema.
  8. Sirve a cada comensal la crema con un trozo de piña.

Notas:

* Las piñas de millo, son las mazorcas de maíz.

* Los guisantes pueden ser congelados, en tal caso no hace falta descongelarlos, añádelos congelados cuando está el caldo hirviendo.

* Cuidado con la sal, ya que los caldos de pollo si usas del preparado ya viene con sal, así que mejor poner muy poquita y luego rectificar si hace falta.

 

boton-descargar-imprimir

Suscríbete a mi Newsletter
Y descárgate gratis esta plantilla para organizar tus menús semanales

 

100% libre de spam. Podrás darte de baja cuando quieras.

 

 

 

8 Comentarios
  • Rosa Ventura
    Publicado a las 22:08h, 06 marzo

    Que bueno, me alegro que les haya gustado. Si ya me contarás que los trucos de las madres son los mejores.
    Gracias por tu comentario, eres un amor 🙂

  • Dolly
    Publicado a las 21:35h, 06 marzo

    Me ha encantado tu receta de arvejas . Lo he hecho hoy, que el día con frio apetecía, y tenía invitados. Todos encantados y la receta fácil y rápida. En vez de papas fritas, nos las comimos con arroz blanco.
    Mañana haré el potaje de berros, aprovechando el frío que aquí dura poco, pero voy a sustituir las papas por calabaza y mi madre me ha dicho que le eche un majado de cilindro, ajo y sal (trucos de madre) ya te contaré.
    Gracias por tu blog, haces que nos enamoramos de la cocina

  • Rosa Ventura
    Publicado a las 17:47h, 01 febrero

    Gracias Merchi, me alegro de que les haya gustado.

  • Merchi
    Publicado a las 15:28h, 01 febrero

    Por fin recetas faciles de hacer y que gustan a toda la familia.

  • Rosa Ventura
    Publicado a las 21:18h, 31 enero

    Si, que no falten las cremitas, que son muy sanas y socorridas 🙂
    Un beso

  • CRISTY
    Publicado a las 18:54h, 31 enero

    Muy rico, Rosa! nos encantó..
    un plato más obligado para hacerlo una vez en semana…

  • Rosa Ventura
    Publicado a las 16:54h, 15 enero

    De nada Sagra, el potaje estará igual de rico.
    Un beso

  • SAGRA
    Publicado a las 09:48h, 15 enero

    Rosa, qué rico. Me voy a poner manos a la obra pero creo que no lo haré crema y me o comeré como potaje. Gracias por la inspiración.

Déjame un comentario