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cookies de higos y almendras con pepitas de chocolate

cookies de higos y almendras con pepitas de chocolate

Las cookies son una más de las muchas influencias que nos llegan de otros países, en concreto de Estados Unidos, ya que es de allí de donde se les atribuye su origen. Al parecer fue una señora llamada Ruth Wakefield que regentaba un alberge y que en 1930 estaba haciendo unas galletas y decidió añadirle trocitos de chocolate para que se fundieran con el calor, pero para su sorpresa el chocolate no se fundió, sino que conservó su forma y quedó cremoso, y como casi todos los inventos ocurrió por una casualidad o por un error. A partir de aquí primero se hicieron famosas en su alberge para después empezar a extenderse por todo el país y al resto del mundo.

Las variantes son innumerables, eso sí su característica esencial es que tenga trocitos de chocolate. Las podemos elaborar más blandas o más crujientes según nuestro gusto, esta receta que les traigo es de cookies con higos, una auténtica delicia para comer a cualquier hora, sobre todo si te gustan los higos, a mí me encantan, así que he tenido que hacer un esfuerzo para no zampármelas de una sentada 🙂

Aquí les dejo la receta que espero se animen a prepararla, no se arrepentirán!!

Ingredientes:

Para 40 cookies

  • 1 huevo mediano
  • 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 grs. de higos secos
  • 100 grs. de almendras peladas*
  • 150 grs. de chocolate negro o pepitas de chocolate
  • 220 grs. de harina de repostería
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 100 grs. de azúcar moreno

Preparación:

  1. Pica las almendras peladas, el chocolate y 200 grs. de higos en trocitos pequeños y reserva.
  2. Tritura con una batidora el resto de los higos y mézclalos bien con la mantequilla blanda y el azúcar.
  3. Bate el huevo y se lo añades a la mezcla, removiéndolo todo de nuevo.
  4. Mezcla en un bol aparte la harina, con el bicarbonato y la levadura, añádele las almendras picadas, los higos troceados y el chocolate y remueve. Juntamos todo y mezclamos bien.
  5. Corta un trozo de papel de horno del tamaño de la bandeja del mismo y con las manos vamos formando bolitas del tamaño de una nuez y las vamos colocando sobre el papel separadas 3 ó 4 dedos (en mi bandeja de horno me caben 20 bolitas), con una cuchara sopera las aplastamos con cuidado para que no se desarmen y las metemos en el congelador durante 30 min.
  6. Precalentamos el horno a 180º C e introducimos en él la bandeja con las cookies durante unos 13 a 16 min. si te gustan blandas o entre 18 y 20′ si las prefieres más crujientes.
  7. Las sacamos del horno, dejamos que reposen 2 min. las despegamos del papel y las disponemos sobre una rejilla* hasta que se enfríen del todo.

Trucos y consejos:

* Para pelar las almendras fácilmente, pon a hervir un poco de agua en un cazo, y cuando esté hirviendo retira del fuego e introduce las almendras, y déjalas en el agua durante unos 5 minutos, escúrrelas y cuando se hayan enfríado, aprieta por un extremo la piel y saldrá sola.

* Cualquier bizcocho, galleta o masa se debe enfriar sobre una rejilla para evitar la humedad por condensación en la parte inferior y que se reblandezca.

También te puede interesar: Bizcochón de chocolate, tarta de chocolate o natillas de chocolate.

Fuente: Receta adaptada del libro “Cookies dulces y saladas” de Stéphanie Bulteau. Ediciones Cúpula.

 

Churretosa - Tremendas cookies!!! Me encanta la combinación higos, almendras, azúcar moreno… qué ricas!!!
Besos

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