La palmera rosa, cocina canaria, cocinas del mundo » Blog gastronómico con recetas de cocina canaria con un toque actual y otras recetas internacionales. Platos fáciles para cada día.

Mousse de gofio de espelta

Postres canarios

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mousse de gofio de espelta

Pocas cosas hay más canarias que el gofio 😀

Si hay un alimento que nos identifica y que además es autóctono ese es el gofio, sin duda. Por otra parte un gran desconocido para los no foráneos del Archipiélago Canario.

También es conocido y consumido en algunas zonas de África y Sudamérica, llegado desde las islas.

Durante siglos ha sido alimento y sustento de los isleños, en sus orígenes para los guanches, los antiguos aborígenes canarios, y posteriormente para generaciones venideras hasta nuestros días. Hoy sigue siendo un alimento muy presente en muchos hogares canarios y que se reinventa continuamente con nuevos platos.

Pero ¿qué es el gofio?

Se sabe por los restos analizados de momias guanches, que los aborígenes consumían una harina de trigo y cebada mezclada con otras semillas y raíces de helechos, todo ello molido y tostado, a esta mezcla la llamaron gofio.

Se elabora a partir de cereales o legumbres como el trigo, la cebada, el millo, garbanzos, etc…, que se tuestan y se Sigue leyendo »

Ensalada de lentejas estilo tabulé

La mejor forma de comer legumbres en verano, ensalada de lentejas.

ensalada de lentejas estilo árabe

Hola, aquí estoy ya de vuelta, con ganas de retomar la actividad en el blog, aunque reconozco que me está costando por el calorrrrrrr.

¡Estos días atrás han sido infernales! voy medio arrastrándome y sobreviviendo gracias a los ventiladores, que me llevo por toda la casa 🙂

Las legumbres nunca deberían faltar en nuestra dieta, y en verano la mejor manera de comerlas es en ensaladas, como esta que te traigo hoy.

Esta ensalada de lentejas está realmente buena, es muy fresca y nutritiva. Si nunca haz comido o preparado este tipo de platos, ya estás tardando, te van a Sigue leyendo »

Eliud - Qué rica! La haré…GRACIAS 😉

Rosa Ventura - Sí, anímate, que les va a gustar 😉
Besos

Ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena

ensalada con melón y queso de cabra

No quería irme de vacaciones sin compartir contigo esta ensalada de melón y queso de cabra con vinagreta de hierbabuena. Un receta fresca y ligera perfecta para estas fechas.

Hacía tiempo que no publicaba recetas de ensaladas y ya es raro porque mira que hago ensaladas en casa todo el año. Especialmente para cenar, porque me parecen una buena alternativa.

La combinación de ingredientes que lleva esta ensalada es especialmente rica y refrescante, gracias al melón y a la hierbabuena que le aporta un toque muy especial.

Puedes sustituir el melón por cualquier otra fruta de temporada como la sandía, paraguayos, melocotones, piña o mango. Sigue leyendo »

Lubina al horno fácil con tomates cherry y aceitunas negras

.lubina al horno con tomates cherry

 

Hola, ¿que tal estás? seguro que con ganas de vacaciones como yo, si aún no las has cogido. La verdad es que cuando llegan estas fechas yo ya estoy que no puedo más.

Deseando que llegue el momento de estar tirada en la playa con la mirada perdida, dejando que pasen las horas muertas y sin nada que hacer.

¡Ooohhhh no veo la hora! ya me queda muy poquito, pero se me está haciendo larga la espera 🙂

Tanto si ya estás de vacaciones como si no, comer hay que comer, así que aquí sigo dándote ideas fáciles para que no pases mucho tiempo en la cocina y puedas disfrutar de tu tiempo libre.

Hoy vengo con un plato muy mediterráneo, preparado con estas fantásticas lubinas obsequio de “crianza de nuestros mares”.

Es un sello de calidad que te garantiza la frescura del pescado.

También que está criado en nuestras costas y que es traído desde el punto más cercano para garantizar su máxima frescura. Sigue leyendo »

ANA - Increíble la pinta que tiene esta receta.

He caído en tu blog por casualidad y me encantan todas!!! Enhorabuena y sigue así.

Totalmente recomendable.

Un saludo!!

Rosa Ventura - Muchas gracias Ana! Me alegro que te haya gustado 🙂

Habichuelas rehogadas con ajo y pimentón

habichuelas rehogadas

 

Holaaaa 🙂

Llevaba tiempo sin publicar y lo echaba mucho de menos. La verdad es que llevo una racha muy ajetreada y los días pasan volando así que he tenido que dejar un poco de lado el blog, pero aquí estoy de nuevo con más recetas ricas.

Estas habichuelas rehogadas son muy fáciles de preparar, están ricas, se pueden tomar tanto frías como calientes y sirven como plato principal o como guarnición de carnes o pescados. Ya ves lo tiene todo, un derroche de virtudes 😀

Además es un plato saludable y ligero, perfecto para esta época si estás en operación bikini. Sólo tienes que controlar la cantidad de aceite. Aporta una buena cantidad de fibra con lo que te sentirás saciado, a mí me parece que es perfecto como cena. Sigue leyendo »

Bubangos rellenos de carne con salsa de tomate

Me gustan mucho este tipo de platos, esta receta de bubangos rellenos de carne es aplicable igualmente a pimientos o a papas. Ya lo he probado con ambos y en todos los casos queda genial.

La combinación de verduras con carne siempre es buena a nivel nutricional, aunque siempre se puede acompañar con algún hidrato como arroz, cuscús o papas fritas.

 

bubangos rellenos de carne

El bubango es primo-hermano del calabacín, aunque es una variedad única en el mundo autóctona de las Islas Canarias. Se cree que es producto de un cruce entre la calabaza y calabacín, aunque sus orígenes son imprecisos.

Estos bubangos redonditos y pequeños son los ideales para esta receta, porque queda una presentación más bonita y los puedes servir de forma individual. Si no encuentras esta variedad de bubango, también puedes usar calabacines y cortarlos en sentido longitudinal. Sigue leyendo »

Lomo de abadejo al tomillo con aceite de pimienta picona

lomo de abadejo al tomillo

 

¡Que levante la mano a quien no le gusta el pescado! uy, uy uy, veo muchas manos levantadas por ahí 😉

Sí, lo sé a muchas personas no les gusta el pescado y no lo comen de forma habitual. El pescado es un alimento esencial para una dieta equilibrada y completa.

Se recomienda consumirlo mínimo 2 ó 3 veces por semana especialmente el pescado azul que es el más rico en Omega 3.

En casa no son muy amigos del pescado, por eso siempre ando buscando recetas ricas para que lo coman sin rechistar y este lomo de abadejo al tomillo les ha gustado mucho, sobre todo porque no había que quitar espinas 🙂 Sigue leyendo »

Pinchos de queso blanco, tomates cherry y albahaca

pinchos de queso blanco

Ya empieza el buen tiempo y apetecen platos más frescos y ligeros. Con el calorcito llegan también más reuniones familiares o con amigos y para estas ocasiones no hay nada mejor que un picoteo informal.

Estos pinchos de queso blanco con tomates cherry y aceite de albahaca, son un aperitivo ideal para cualquier reunión, la preparación no tiene ninguna ciencia solo son un poco entretenidos.

Tenía un montón de albahaca plantada, por eso me decidí a preparar estos pinchos, aunque yo la albahaca la uso muchísimo porque me encanta. Tiene un aroma increíble, me encantan los pestos, pero también en ensaladas y bocadillos le aporta un toque muy aromático.

Te animo a que plantes hierbas aromáticas en casa, son muy fáciles de mantener en macetas y no necesitas mucho sitio, las puedes tener en Sigue leyendo »

Mediterránea de Guisos - ¡Se me hace la boca agua! ¡Gracias por todos tus aportes! ¡Enhorabuena!

Rosa Ventura - Gracias a ti por el comentario 🙂

Atún al estilo gomero con papas bonitas

atun-estilo-gomero

 

Recientemente acaba de comenzar y terminar la temporada del “patudo” que es como llamamos por aquí al atún rojo. La temporada duró poco la verdad, es el escaso tiempo en el que se permite la captura de este magnífico animal.

El patudo se ha convertido en un fenómeno gastronómico y a tomado tal relevancia que tiene hasta su propio Festival, este año se acaba de celebrar la II Edición, en el Mercadillo de Tegueste. No pude asistir y me quedó mucha pena.

La semana pasada cuando fui a hacer la compra me encontré con unos maravilloso lomos de atún y no me pude resistir. Con ese lomo he preparado este fantástico atún al estilo gomero que está sabrosísimo.

Esta receta me la dio mi amiga Alicia, esta es la manera en la que lo prepara su madre siempre y me la recomendó, con gran acierto, gracias Alicia 🙂 Sigue leyendo »

Almogrote, el paté gomero

almogrote o paté gomero

¡Que bueno está el almogrote! es de esas cremas que empiezas a untar en pan y no puedes parar, puro vicio 🙂

El almogrote es una crema hecha a base de queso añejo o queso curado, ajos, pimienta picona y aceite. Esta crema es típica y originaria de la isla de La Gomera, también cococida como “el paté gomero”.

La Gomera es la segunda isla más pequeña del archipiélago, redondita con una orografía endemoniada, barrancos imposibles y paisajes espectaculares. La isla Colombina, como también se la conoce, porque fue aquí donde Cristóbal Colón estuvo por última vez antes de lanzarse a la aventura del descubrimiento de Las Américas.

Aunque yo soy palmera de sangre y es en La Palma donde pasé mi infancia y mi adolescencia, yo nací en La Gomera, por eso le tengo un cariño especial. El tiempo que pasamos allí fue breve, Sigue leyendo »